המתכון הזה פשוט מאוד להכנה, אך התוצאה מרשימה ומלאת טעם. שילוב הטעמים של הלימון, השום והדבש יוצר הרמוניה בין החמיצות למתיקות, והאופן שבו הדג נעטף בנוזלים תוך כדי האפייה מבטיח שהוא ייצא רך, עסיסי ומלא טעם.
המצרכים:
- דג סלמון שלם במשקל של 1.5-2 ק"ג
- 3 כפות שמן זית
- 4 שיני שום כתושות
- 2 כפות דבש
- 2 לימונים – אחד פרוס לפרוסות, והשני לסחיטה
- חופן פטרוזיליה קצוצה (אופציונלי)
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- תבלינים נוספים לפי הטעם: טימין או רוזמרין
אופן ההכנה:
- חימום התנור: מחממים את התנור ל-200 מעלות צלזיוס.
- הכנת הסלמון: יש לשטוף את הסלמון תחת מים קרים ולייבש אותו היטב עם מגבת נייר. מניחים את הדג בתבנית אפייה גדולה ומרפדים בנייר אפייה כדי למנוע הידבקות.
- הכנת הרוטב: בקערה קטנה מערבבים את שמן הזית, השום הכתוש, הדבש ומיץ הלימון הטרי. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. ניתן להוסיף גם טימין או רוזמרין למי שאוהב תבלינים ארומטיים.
- תיבול הדג: משפשפים את הרוטב על כל חלקי הדג, גם מבחוץ וגם בפנים. שימו לב שהתיבול ייספג היטב, כך שהדג יקבל את הטעמים באופן מלא.
- הוספת פרוסות לימון: מניחים את פרוסות הלימון על הדג ובתוכו. הלימון יוסיף חמצמצות נעימה ויבליט את הטעמים של הדבש והשום.
- אפייה: מכסים את הדג ברדיד אלומיניום כדי לשמור על עסיסיותו במהלך האפייה. אופים את הדג בתנור למשך כ-25-30 דקות, תלוי בגודל הדג. לאחר מכן מסירים את האלומיניום ואופים לעוד כ-10 דקות עד שהדג מזהיב מעט.
- קישוט והגשה: לאחר שהדג מוכן, מוציאים אותו מהתנור ונותנים לו לנוח במשך 5 דקות. ניתן לקשט בפטרוזיליה קצוצה לקבלת צבע ירוק מרענן.
טיפים נוספים:
- בחירת הדג: מומלץ לבחור דג סלמון טרי ואיכותי. תמיד עדיף לקנות מדגי ים טריים במידה האפשרית.
- תוספות מומלצות: ניתן להגיש את הסלמון עם תוספות כמו אורז, תפוחי אדמה אפויים או ירקות קלויים בתנור. המנה משתלבת נהדר עם סלט ירוק טרי.
- שדרוגים: למי שמחפש טוויסט נוסף, ניתן להוסיף גם גרידת לימון לרוטב כדי להעצים את הארומה הלימונית של המנה.
לסיכום
המתכון לדג סלמון שלם אפוי עם לימון, שום ודבש הוא פשוט, מהיר וטעים במיוחד. השילוב של המתיקות והחמיצות יוצר חוויה קולינרית מרעננת ומלאת טעם. המנה מתאימה לארוחת ערב קלילה או לאירוע מיוחד עם אורחים, ומבטיחה להשאיר רושם טוב בזכות הפשטות והטעם העשיר שלה.
